Mos Maiorum IGT

Mos Maiorum è latino e si traduce liberamente come 'secondo il costume degli avi'. Così veniva prodotto il St. Magdalener un secolo fa. Le uve provengono dalla nostra vigna più antica, con oltre 80 anni di vita, dove la composizione originale ad innesto misto è rimasta invariata. Alcune delle varietà sono ormai cadute nell'oblio.

Le viti prosperano a 370 m s.l.m. su un ripido e scosceso versante esposto a sud-ovest. La resa è di circa 5.000 kg/ha. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino affina in botti di legno da 500 l per 15 mesi.